COZIDO A PORTUGUESA

Ingredientes:

·        carne de vaca para cozer;

·        meia galinha;

·        1 pé de porco, entrecosto, chispe;

·        presunto, chouriço, farinheira,

·        toucinho salgado, bacon;

·        orelheira fresca e fumada;

·        couve portuguesa (penca) ou coração;

·        cenouras, batatas, nabos; sal e azeite

 

Confecção:  Numa panela grande coza em água todas as carnes. Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto. Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca. Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início. Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respetivos legumes. Acompanha feijão branco cozido, cozido na água dos legumes, e arroz de forno ou branco.